Over Carport BBQ
Wie is de man achter Carport BBQ?
Carport BBQ is het verhaal van Marcel Kossen uit Den Helder: Vader, partner en bovenal liefhebber van vuur, rook en goed eten. Wat begon met één etentje bij Rodney Scott in South Carolina, groeide uit tot een diepe passie voor authentieke Amerikaanse Low & Slow barbecue. Terug in Nederland dook Marcel vol overgave in de wereld van smokers, houtvuur en smaak – gedreven door nieuwsgierigheid, ambacht en het verlangen om BBQ te maken zoals het bedoeld is: puur, met aandacht en zonder shortcuts.
Met Carport BBQ wil Marcel de échte Amerikaanse Low & Slow BBQ-cultuur zichtbaarder maken in Nederland. Niet alleen door content en inspiratie te delen, maar ook via catering, events, demo’s en samenwerkingen.
Zijn doel: mensen laten proeven, begrijpen en beleven wat barbecue kan zijn wanneer je werkt met tijd, vuur en liefde voor het product – en zo uitgroeien tot een herkenbare, authentieke stem binnen de BBQ-community.
Social Media
Via mijn social media laat ik zien waar Carport BBQ voor staat: eerlijke Low & Slow barbecue, open vuur en ambacht.
Op mijn Instagram kanaal neem ik mensen mee in het hele proces — van het opstoken van de smoker tot het eindresultaat op de plank. Geen trucjes, geen gelikte filters, maar vuur, rook en tijd. Juist die eerlijke aanpak heeft gezorgd voor een betrokken community van BBQ-liefhebbers die niet alleen kijken, maar meedenken, vragen stellen en blijven hangen.
Die zichtbaarheid blijft niet onopgemerkt. zowel nationaal als internationaal ben ik inmiddels een herkenbare naam binnen de BBQ-scene en werk ik samen met merken die staan voor kwaliteit en vakmanschap,
Voor mij is Carport BBQ inmiddels meer dan content maken. Het is een platform geworden, een netwerk van gelijkgestemden en een manier om de Low en Slow BBQ-cultuur op een eerlijke en respectvolle manier te vertalen naar Nederland.
Samenwerkingen
Ik werk samen met merken die dezelfde visie delen als ik: kwaliteit, vakmanschap en producten die écht bijdragen aan beter barbecueën. Zo ben ik trotse ambassadeur van BBQuality, een merk dat staat voor toegankelijke, goed uitgebalanceerde rubs en sauzen die perfect passen bij Low & Slow BBQ.
Voor Traeger maak ik content waarin ik laat zien hoe je Low & Slow BBQ bereidt op een pellet grill. Op mijn Ironwood XL neem ik kijkers stap voor stap mee in het proces: van rub en temperatuurbeheersing tot bark, rookontwikkeling en eindresultaat. Mijn doel is om te laten zien dat je ook met een pellet grill authentieke BBQ kunt maken, zonder concessies aan smaak, structuur of beleving.
Voor rubs en smaaklagen grijp ik graag naar Resaco en Angus & Oink: uitgesproken, doordacht en volledig in lijn met de Amerikaanse BBQ-stijl waar ik voor sta.
Op het gebied van tools vertrouw ik op precisie en betrouwbaarheid. Ik werk met Paudin messen voor strak en veilig snijwerk, en met Typhur thermometers om mijn cooks tot in detail te beheersen.
Deze samenwerkingen zijn geen toeval. Ik werk alleen met merken die ik zelf gebruik, vertrouw en aanbeveel — omdat ze mijn BBQ beter maken en mij helpen het niveau te blijven verhogen
Talks, demo’s & masterclasses
Ik ben te booken als spreker, demo chef en masterclass-begeleider op het gebied van Low & Slow BBQ. Tijdens presentaties, live demo’s en hands-on masterclasses neem ik mensen mee in de wereld van vuur, rook en techniek — praktisch, toegankelijk en zonder onnodige poespas. Of het nu gaat om inspiratie, verdieping of het aanscherpen van vaardigheden: mijn doel is altijd om kennis te delen, vragen te beantwoorden en deelnemers met nieuwe inzichten én vertrouwen achter de barbecue te laten staan.
"Wij hebben Carport BBQ ingehuurd voor onze bruiloft en dat was echt een fantastische keuze! Alles was tot in de puntjes geregeld: de op-en afbouw werd volledig verzorgd, waardoor wij zelf nergens naar hoefden om te kijken. Er was eten in overvloed en het was heerlijk, al onze gasten waren razend enthousiast. Wij zelf natuurlijk ook! Kortom: een zorgeloze en smaakvolle ervaring. Absoluut een aanrader!!."
Dewi Scholtz